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大块酱汁肉馅饼
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乐靖阳锅

前几天炼了一小碗猪油，就想起做酥皮馅饼了，以前都是买现成的，现在自己做了一次，比卖的还好吃，主要是现烤现吃，皮酥的掉渣，外酥里嫩，老公连夸好吃，以后再也不买了！

时间:1-2小时
食材
猪瘦肉或五花肉 适量
大葱 适量
洋葱 一个
姜末 少许
耗油 一勺
豆瓣酱或甜酱 一勺
酱油 三勺
五香粉 半勺
料酒或白酒 半勺
普通面粉 适量
酵母 适量
猪油或玉米油（油酥用） 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取一碗温水，放酵母，边放面粉边活面，面尽量活软一些，放到温暖处发到两倍大，成蜂窝状。
  • 步骤 2/9
    肉切大丁，放耗油一勺，酱油三勺，五香粉半勺，豆瓣酱或甜面酱一勺，料酒或白酒少许，五香粉一勺，葱姜末少许，拌匀。洋葱一个切大丁备用。
  • 步骤 3/9
    炒锅倒油，放入腌好的肉翻炒几下，放小半碗水，先大火后小火烤干水分，加入洋葱，关火拌匀！
  • 步骤 4/9
    把两小勺猪油熬热，趁热加面粉活成糊糊状的油酥。（也可以用玉米油）
  • 步骤 5/9
    将发好的面擀成大饼，抹上油酥，卷起来。
  • 步骤 6/9
    切成段，两头对起来按扁，擀成中间厚外边薄的饼皮。
  • 步骤 7/9
    和包蒸包一样包入馅料，口朝下。
  • 步骤 8/9
    放到烤盘上按扁，表皮刷一层油，醒五分钟入烤箱烤，210度25分钟，看自己烤箱脾气。
  • 步骤 9/9
    表面金黄就熟了，咬一口好酥啊！
小贴士

喜欢吃大葱馅的，可以多放葱，不放洋葱，都可以，放自己喜欢吃的馅料，不过肉切成大块确实好吃，下次做麻辣豆腐的试试！

发布于 2018-06-01
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