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红烧带鱼
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夕阳equivalent

带鱼是我们全家人的最爱，每周日去超市都会拿个二三包回来，最爱的就是这道红烧带鱼了，鱼块外酥里嫩，加入营养的洋葱条营养开胃，汤汁酸甜可口，下饭极佳！

时间:10-30分钟
食材
带鱼 300g
洋葱 40g
姜 10g
小蒜头 10g
干红椒 5g
面粉 适量
油 适量
花椒 1勺
糖 1勺
醋 3勺
生抽 2勺
十三香 1勺
盐 1勺
鸡粉 0.5勺
温水 200ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    洋葱切条状，蒜和姜切小片，干红椒切小段备用
  • 步骤 2/10
    带鱼用少许盐、生抽、十三香、姜蒜末拌均匀腌制10分钟左右
  • 步骤 3/10
    腌好后在每片上都均匀的拍上面粉
  • 步骤 4/10
    热锅温油放花椒和一半姜片，把带鱼段排入油锅中
  • 步骤 5/10
    煎制两面金黄香酥盛起备用
  • 步骤 6/10
    底油爆香余下的姜片、蒜片和干红椒
  • 步骤 7/10
    放洋葱条炒软盛起备用
  • 步骤 8/10
    用以上配料中的材料：糖，醋，生抽，十三香，鸡粉，温水，盐调成红烧汁倒入锅中烧开
  • 步骤 9/10
    再倒入煎好的带鱼块
  • 步骤 10/10
    再加入炒好的洋葱条拌均，收汁即可。
小贴士

带鱼先煎的时候已裹粉了，所以最后调汁时不用再加入生粉了，汁煮开加入鱼粉，汤汁会自然变稠。

发布于 2019-09-06
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