豆角水煎包 - 豆角水煎包的做法,豆角水煎包怎么做好吃,豆角水煎包的家常做法 - 京细菜谱

豆角水煎包

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郭芙蓉jerk

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突然的就想吃水煎包，纯肉的感觉太油腻，看到手中的豆角，好吧，就拿它来配咯。刚好新入手了一款料理棒，用它来搅肉馅，哇，真心好用，20秒内妥妥的。再加入焯水的豆角，整形二发后，入锅中小火慢煎，滑嫩多汁的馅儿，香喷喷，脆脆的底，想不好吃都难啦……

时间:30分钟-1小时

食材

中筋面粉 600g

酵母 5g

温水 280g

绵白糖 10g

肥瘦猪肉 450g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

面粉，白糖称重后倒入深盆中。
步骤 2/21

酵母称重倒入碗中。
步骤 3/21

加入温水，搅拌后静置5分钟。
步骤 4/21

慢慢的倒入面粉盆中，搅成雪花状。
步骤 5/21

用手搓揉成光滑的面包，覆保鲜膜，让其发酵。
步骤 6/21

豆角，猪肉准备。
步骤 7/21

猪肉洗净去皮，切块小块，生姜切粗末。
步骤 8/21

倒入料理盆中，搅成肉馅。
步骤 9/21

搅好的肉馅倒入盆中。
步骤 10/21

加入蚝油，料酒，胡椒粉，鸡粉，盐，生抽酱油。
步骤 11/21

再一点一点加入清水，朝同一方向搅打上劲，腌制30分钟。
步骤 12/21

坐锅烧水，水开后加入掐除老筋的豆角焯水。
步骤 13/21

焯水的豆角，挤干水份后切成碎末。
步骤 14/21

豆角末加入肉馅中，加入芝麻油，搅拌均匀。
步骤 15/21

取其中的一份，先分成小剂子，再擀成圆皮。
步骤 16/21

填入豆角肉馅。
步骤 17/21

收口包成小包子。依次方法做完所有的小面皮。进行二发，约需20分钟。
步骤 18/21

锅中倒入食用油，烧至5成热时，把包好的包子放入锅中，中火煎3分钟。
步骤 19/21

加入清水，没过包子一半的位置，盖上锅盖，小火慢煎。
步骤 20/21

至到水煎干，底部呈金黄色。
步骤 21/21

撒香葱末，熟黑芝麻，出锅装盘即可。

小贴士

1：做水煎包的面一定要软一些，做出来的水煎包才会更加松软。

2：合面的时候，加少许糖，即可加快面团的发酵，又会让面皮有丝丝甜味。

3：水煎干的时候，也可同精灵一样，再加入一些油，转动小包子，让其四周也煎一煎，面皮也焦脆。

4：豆角下锅焯水的时候，水中加少许盐和油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

发布于 2019-11-12