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水煎包
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大猪肘子不服输

色泽金黄，底部酥脆，里面暄软咸香的水煎包，配上一碗豆浆，就是一顿很不错的早餐呢！其实这个水煎包的煎法还是年过八旬的奶奶亲自指导我的呢！家有老人，是多么幸福的一件事呀！

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
前腿肉馅 250g
白菜 100g
油 适量
盐 适量
酵母 5g
水 250g
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
花椒面 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉馅中分次加入水，充分搅匀后，加入盐，生抽，老抽，花椒面，香油，葱姜末，再次搅拌均匀。
  • 步骤 2/7
    白菜洗净剁碎，用盐腌一会，挤干水分，与肉馅搅匀。
  • 步骤 3/7
    面粉、酵母拌匀，用温水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。将醒发好的面团充分揉好，分成小剂。
  • 步骤 4/7
    擀成圆皮，放入馅，包成包子，醒发20分钟。
  • 步骤 5/7
    平底锅加热，倒入少许油，五成热时，放包子，盖盖，煎一分钟。
  • 步骤 6/7
    倒入调好的面糊（提前将面粉和水以1：10的比例调好），马上盖上盖子。听到锅里没有呲呲的水声，就做好了。
  • 步骤 7/7
    盛盘出锅。
小贴士

1、包子煎好后，倒扣盘中即可。

2、煎的时候要掌握好火候，特别是最后煎底部时，一定要用小火，这样才能煎出皮软底焦的水煎包。

发布于 2022-07-26
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