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水煎包
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邢伊人淡雅泪

妹妹给了点苋菜，我又卖了点韭菜，冰箱里还有点熟肉，再泡点木耳加点鸡蛋，这馅料就齐了；做水煎包喽。

食材
小麦面粉 800g
韭菜 450g
熟猪肉 230g
鸡蛋 210g
苋菜 250g
水发木耳 150g
花生油 适量
盐 适量
蚝油 适量
野生干韭菜花 适量
酵母 7g
温水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    切好的熟肉。
  • 步骤 2/20
    开水抄好的苋菜，放入凉白开水中过凉。
  • 步骤 3/20
    将苋菜捞出沥净水切碎。
  • 步骤 4/20
    小麦面粉，酵母7g。
  • 步骤 5/20
    将面粉与酵母混合均匀。
  • 步骤 6/20
    用适量温水和面，先倒入少许水，用手将面搅和成麦穗状，最后没有干面粉了，再往一起揉，做到面光、盆光、手光，面就和好了。
  • 步骤 7/20
    盖上盖帘，放到温度稍高的地方，醒发40分钟至1小时，面己醒发好。
  • 步骤 8/20
    野生韭菜花。
  • 步骤 9/20
    泡发木耳。
  • 步骤 10/20
    将泡发木耳切碎。
  • 步骤 11/20
    将韭菜切碎。
  • 步骤 12/20
    锅中添入适量花生油，油热加入野生韭菜花，小火炸香，关火放凉倒入馅里。
  • 步骤 13/20
    将鸡蛋打散，锅中加油，待油温六呈热倒入蛋液炒至，熟后用铲子在锅中剁碎，关火备用。
  • 步骤 14/20
    将苋菜、木耳、韭菜、鸡蛋、熟肉碎放在盆里。加入炸香的野生韭菜花和花生油、适量蚝油、适量盐进行调制。
  • 步骤 15/20
    这是拌好的馅。
  • 步骤 16/20
    将醒发好的面将气体赶出，揉好后搓成长条状，分成比包饺子剂子要大点的剂子。
  • 步骤 17/20
    用面杖杆成中间稍厚的面皮，放入馅包成小包子。
  • 步骤 18/20
    锅加热，平底锅刷上一层薄油，摆放好己醒发好的包子，改小火加热2分钟。
  • 步骤 19/20
    倒入面汤水，要沿锅边倒入面粉水至包子的三分之一处，加盖后改小火煎5分钟左右，面汤水烧干包子底部微黄，这时关火用铲子盛出来。(对不起哈，由于一忙呼这个调制面汤水步聚忘记拍照了。调制面汤水：就是取150克的凉水加入10克面粉搅拌均匀就好了。)
  • 步骤 20/20
    做好的水煎包开吃了。
小贴士

贴心小提示：做水煎包，最重要是掌握好火侯，火大易糊锅，一定小火慢煎。

发布于 2023-09-23
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