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水煎包
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瓷匪谢空切

初中吃了差不多三年的水煎包，特别是冬天，下了早自习，我们都是一大帮的往早餐铺赶，就是为了吃水煎包了，看着锅里面滋滋的冒着白烟，整个人都跟着暖了起来！有时候去的晚，要等，边搓手边等，或者先喝汤！水煎包配胡辣汤还有八宝粥那可是绝配呢！水煎包的松软，再来一口香甜软儒的八宝粥，别提多美了！配咸豆腐花也很好喝呢！不过我喜欢喝胡辣汤，一定要放醋放香油，再放点辣椒油，哇哇哇，真是好喝极了！那时候水煎包一块钱十二个呢，粥也才五毛一碗！现在去哪里找都找不到喽！

食材
面粉 350G
韭菜 一小把
胡萝卜 一点
鸡蛋 2个
盐 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先和面，放发酵粉的时候先用一点温开水化开，然后再倒进去，这样子赏面的时间会大大的缩短！记得，是温开水哦，不是开水！
  • 步骤 2/17
    趁着醒面的时候，我们来弄材料！这样两不耽误哦！刮一点细胡萝卜丝，码好，切丁！不喜欢吃胡萝卜的可以不放
  • 步骤 3/17
    韭菜，切小段
  • 步骤 4/17
    打鸡蛋之前，先在碗里倒点凉水，这样蛋黄不会沾碗，好洗！更主要的是，炒出来的鸡蛋会鲜嫩松软！如果加一滴白酒进去效果会更好呢
  • 步骤 5/17
    炒好的鸡蛋剁碎
  • 步骤 6/17
    胡萝卜再锅里翻炒下，盛出
  • 步骤 7/17
    韭菜，翻炒，七成熟就好
  • 步骤 8/17
    把炒好的胡萝卜，鸡蛋倒进去，加盐加耗油，加麻辣鲜……不要加太多作料，会破坏鸡蛋本身的鲜
  • 步骤 9/17
    感觉面团醒好了就加面粉揉成软硬适中的面团
  • 步骤 10/17
    把揉好的面团，从中间挖个洞，嘿嘿，这个方法可是很快速哦，而且懒人必备，哈哈……
  • 步骤 11/17
    顺时针把面团拉成一个圆圈，在细的地方切断，然后揉成粗细差不多的柱体
  • 步骤 12/17
    切成面剂子！薄厚看自己要求，如果想大一点的呢就是把剂子切大一点，反之，就小巧一点
  • 步骤 13/17
    用手压扁，用擀面杖像擀饺子皮一样，擀成圆形
  • 步骤 14/17
    这就是包好的了！呵呵，有点大！不过，吃着够爽才算硬道理
  • 步骤 15/17
    放油，放入锅里面煎！一分钟后……
  • 步骤 16/17
    倒入面水，记得一定是面水哦！其实这个时候我们可以利用之前揉面的容器来弄面水！因为里面有残留的面所以更方便简洁啊！
  • 步骤 17/17
    盖锅盖，八分钟左右……关火，先不用急着盛出来，我们可以利用一下煤气灶的余热再加热一下……节能了呢！
小贴士

水煎包可以做很多种馅呢！比如韭菜肉馅，香菇肉馅……外面卖的要小巧精致多了，嘿嘿，咱自己吃的，要大口吃才爽……

发布于 2018-11-21
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