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黄豆海带排骨汤
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孤独jelly

“海带黄豆排骨汤”清甜浓郁、肉烂脱骨。不仅味道鲜美，而且营养丰富，喝上一碗很是舒心。据说“海带黄豆排骨汤”属于粤菜系。海带、黄豆与排骨各具营养，煲成的汤水很是滋补。

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
黄豆 100g
小葱 2根
盐 适量
姜 1块
干海带 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将黄豆提前12小时泡上。
  • 步骤 2/16
    捡出坏的黄豆，清洗干净备用。
  • 步骤 3/16
    干海带也要泡开备用。
  • 步骤 4/16
    排骨用温水泡上，为了泡出血水，约泡两小时。
  • 步骤 5/16
    将泡出血水的排骨清洗干净。
  • 步骤 6/16
    剔除排骨上的血管等脏物，剁成小块。
  • 步骤 7/16
    葱切段，姜拍一下备用。
  • 步骤 8/16
    起煮锅，将排骨飞水。瞧瞧：水开后，血污都游离出来了。
  • 步骤 9/16
    然后倒掉脏水，将排骨再次清洗干净。
  • 步骤 10/16
    重启煮锅，将排骨放入，加满一锅水。
  • 步骤 11/16
    大火烧开，撇去浮沫。
  • 步骤 12/16
    加入黄豆和葱姜。
  • 步骤 13/16
    盖上锅盖，大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。到这儿原汁浓汤就煮好了。
  • 步骤 14/16
    接下来将泡好的海带切成长条。
  • 步骤 15/16
    另起一锅，将海带投下，舀几勺子煮好的原汁浓汤。
  • 步骤 16/16
    煮开、加盐调味，一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。
小贴士

1．一次煮一大锅黄豆排骨汤，可以吃上多日。今天加海带，明天可加大白菜，这样可以每天变化口味。

2．排骨泡水、焯水都是为了去除血污异味。

3．最好用砂锅，没有就像我这样用一般的锅也可。

4．海带性寒，故脾胃虚寒，大便塘稀者不宜饮用。

发布于 2019-10-28
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