jxcaipu logo
加州牛肉面
6.3万 热度 99 收藏
欢乐reckless

天气冷了，自己在家做了这碗美味的加州牛肉面。牛肉酥烂，汤头好喝，配上手擀面，再撒一小把香菜，香极了！里面还有炖萝卜，在这个季节更是适合不过了，香喷喷的一碗牛肉面比吃什么都满足啦！味道比外面的更好吃。在外面吃一碗加州牛肉面，牛肉少的可怜，商家为了节约成本味道也越来越不如从前。自己在家做还是很经济实惠的，这次做的分量够4，5个人吃呢。

时间:1-2小时
食材
牛肉 400g
白萝卜 250g
西红柿 1个
生抽 20ml
盐 5g
葱 5g
蒜 5g
姜 7g
郫县豆瓣 15ml
豆瓣 8ml
糖 10g
料酒 8ml
草果 1个
八角 2个
香叶 1个
桂皮 小段
手工面 适量
青菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    牛肉洗净，切成1.5*1.5cm左右的小块。
  • 步骤 2/20
    牛肉块冷水下锅，加入一半的葱段，2片姜，料酒，开火煮15分钟。
  • 步骤 3/20
    煮熟的牛肉块用冷水不断的冲洗，洗净表面的浮沫备用。
  • 步骤 4/20
    白萝卜去皮切成滚刀块备用。
  • 步骤 5/20
    西红柿去皮切丁，葱切段，姜切片，蒜拍扁，郫县豆瓣用刀切碎备用。
  • 步骤 6/20
    锅里倒适量的油烧至7成热，下入姜片和蒜瓣，翻炒出香味。
  • 步骤 7/20
    放入豆瓣酱，郫县豆瓣。
  • 步骤 8/20
    不断用铲子翻炒让和油和酱融合，炒出香味。
  • 步骤 9/20
    下入备好的牛肉块。
  • 步骤 10/20
    不断翻炒3分钟左右，牛肉上色。
  • 步骤 11/20
    倒入西红柿丁。
  • 步骤 12/20
    不断翻炒均匀至西红柿出水，有适量的汤汁。
  • 步骤 13/20
    放入盐，糖，生抽翻炒均匀。
  • 步骤 14/20
    放入八角，桂皮，草果，香叶，葱段。
  • 步骤 15/20
    倒入适量的开水，没过牛肉。
  • 步骤 16/20
    大火烧开，转中小火慢炖40分钟。
  • 步骤 17/20
    下入切好的萝卜块。
  • 步骤 18/20
    继续炖20分钟，牛肉块变的软烂。
  • 步骤 19/20
    锅里加水烧开，下入面条，快好时下入青菜，一起捞出放入碗里。
  • 步骤 20/20
    面条上浇上炖好的牛肉汤，撒一些青菜和葱花即可。
小贴士

1.牛肉块切好后要用水不停的冲洗去血水，再冷水下锅，煮熟后用凉水再次搓洗掉表面的浮沫。

2.如果怕麻烦，八角，桂皮，草果，香叶可以用卤料包代替。

3.萝卜中途下入，太早如果萝卜煮的过软也不好吃。

发布于 2019-10-29
23
相关菜谱
写评论