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腊肉豆豉炒豆干
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唐僧summary

今天上的这款腊肉豆豉炒豆干，是我们老家常吃的一种地方小炒，也是我们老家过年常吃的一道菜，豆豉我们通常叫它酱豆，是土家族人每年四五月份和腊月都必做的一款小菜，装进坛子里可以保存一年，而腊肉也是土家族食用的主要肉类，这两样搭配在一起炒特别的香而且非常的下饭，也是小学生、住校族必带的炒菜之一，更是在外求学的莘莘学子必带的一道炒菜，禁放又好吃。这次我特意加入了豆干，感觉吃起来更有层次感，而且营养也更全面。

时间:10分钟内
食材
腊肉 200g
豆干 200g
盐 3g
花椒 3g
姜 10g
豆豉 100g
青蒜 100g
蒜末 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腊肉切片、豆干切三角形备用
  • 步骤 2/8
    热油爆香花椒和姜蒜末
  • 步骤 3/8
    加入腊肉片
  • 步骤 4/8
    加入少许清水没过肉片，中火煮开
  • 步骤 5/8
    至水份收干煸出肥肉里的油份后加入豆干
  • 步骤 6/8
    加入豆豉
  • 步骤 7/8
    加入少许盐
  • 步骤 8/8
    加入青蒜苗即可
小贴士

1、腊肉要用肥瘦相间的炒出来的菜才更香更好吃

2、腊肉和豆豉里都有盐，此道菜的盐酌情加入

发布于 2019-10-29
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