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腊肉豆豉炒苦瓜
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语竹徒手敬岁月

腊肉豆豉，是开袋即食的小咸菜，煸炒一下，配上一点苦瓜，味道还真不错呢。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 2个
油 适量
腊肉豆豉 适量
小米椒 适量
大葱 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先处理苦瓜。先将苦瓜洗净。
  • 步骤 2/15
    对半切开。
  • 步骤 3/15
    将苦瓜瓤清理出去。
  • 步骤 4/15
    切成一厘米左右的薄片（不要切太薄）
  • 步骤 5/15
    用小锅，放上水烧开，放入少许的盐和油。
  • 步骤 6/15
    放入苦瓜丝，焯一下，锅开立即关火。
  • 步骤 7/15
    迅速将焯好的苦瓜丝用凉水过凉（需要过水2-3次）
  • 步骤 8/15
    控净水，放入容器备用。
  • 步骤 9/15
    大葱斜切成葱花，小米椒也斜切几刀备用。
  • 步骤 10/15
    腊肉豆豉，（随时都可以吃的，用来炒菜也不错）
  • 步骤 11/15
    锅中油烧热，放入葱花煸香，放入腊肉豆豉继续煸炒。
  • 步骤 12/15
    超出红油放入控好水的苦瓜丝。
  • 步骤 13/15
    煸炒均匀放入小米椒煸炒。
  • 步骤 14/15
    然后后放入生抽调味，拌匀后加入少许的鸡粉。关火，装盘、
  • 步骤 15/15
    非常美味的一盘微苦、微辣的下饭小菜，很爽口。
小贴士

图1-8是处理苦瓜的过程，这样处理苦瓜后就解决了苦瓜‘苦’的问题。就可以多吃一些苦瓜了。

发布于 2019-12-06
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