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肉松热狗包
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高岑化

造型有点小独特的面包，早晨配上一杯牛奶，能量满满

时间:1-2小时
食材
低粉 140g
水 80g
细砂糖 20g
黄油 15g
蛋液 10g
盐 1g
干酵母 4g
奶粉 6g
火腿肠 5根
肉松 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/13
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/13
    揉至能拉出手套膜状态。
  • 步骤 4/13
    把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/13
    取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片
  • 步骤 6/13
    取一个火腿肠放在长条形面片的中央
  • 步骤 7/13
    用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状
  • 步骤 8/13
    用剪刀在裹好的面团上剪9刀，顶端不要剪断(火腿肠要全部剪断，剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)
  • 步骤 9/13
    把面团向两边翻开摆好。
  • 步骤 10/13
    把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大
  • 步骤 11/13
    发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，上下火180度烤15分钟左右
  • 步骤 12/13
    面包出炉冷却后，在表面挤上一些沙拉酱
  • 步骤 13/13
    并粘上肉松即可
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

3.剪面团的时候，用稍微斜一点的角度去剪，做出来的面包会更美观。

发布于 2019-09-25
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