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肉松热狗包
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淋湿的记忆忆薇
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食材
高筋面粉 140克
水 80克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
盐 1/4小勺
干酵母 1小勺
奶粉 1小勺
火腿肠 5根
表面装饰： 适量
全蛋液 适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
  • 步骤 2/8
    取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片。
  • 步骤 3/8
    取一个火腿肠放在长条形面片的中央。
  • 步骤 4/8
    用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状。
  • 步骤 5/8
    如图所示，用剪刀在裹好的面团上剪9刀，顶端不要剪断(火腿肠要全部剪断，剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)
  • 步骤 6/8
    如图所示，把面团向两边翻开摆好。把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
  • 步骤 7/8
    发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，上下火180度烤15分钟左右。
  • 步骤 8/8
    面包出炉冷却后，在表面挤上一些沙拉酱，并粘上肉松即可。
发布于 2019-01-24
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