jxcaipu logo
毛毛虫面包
10.2万 热度 89 收藏
赫敏

超好玩儿的“造型”过程。毛毛虫面包的“造型”过程很简单，不过用文字不太好描述清楚。幸好有步骤图哈，如果文字步骤里有费解的地方，对照着步骤图应该就清楚了。

时间:1-2小时
食材
高粉 140g
黄油 15g
蛋液 10g
盐 1g
奶粉 6g
干酵母 4g
细砂糖 20g
水 80g
肉松 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除了黄油和酵母，把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
  • 步骤 2/10
    静置好后加黄油和酵母
  • 步骤 3/10
    揉至能拉出手套膜状态。即使拉破，边缘也略显圆滑。
  • 步骤 4/10
    把面团分割成5个面团，然后盖上湿布静置松弛15分钟。
  • 步骤 5/10
    把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片
  • 步骤 6/10
    在薄面片上铺一层肉松。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要铺
  • 步骤 7/10
    沿着肉松的一边卷起来。一直卷到没有铺肉松的位置
  • 步骤 8/10
    如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条
  • 步骤 9/10
    将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
  • 步骤 10/10
    最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。 放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉
小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够，不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

3、第9步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。

4、包内馅除了用肉松，也可以用莲蓉、椰蓉、果酱、豆沙等你喜欢的其他馅料。

发布于 2019-09-25
53
相关菜谱
写评论