jxcaipu logo
酱牛肉
7万 热度 188 收藏
孤月今心锐

要说到牛肉,少不了这道经典的五香酱牛肉,每家每户做出来的酱牛肉风味都不一样,一道好的酱牛肉的精华就在于这老卤上,今天跟我来学习这道经典卤法,您可一定要... 百度快照

酱牛肉怎么做才正宗呢?大厨教你步骤,学会了在家里也能做

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 1000g
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛肉洗净，切成长方块。
  • 步骤 2/15
    葱姜蒜，干辣椒备好。
  • 步骤 3/15
    高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。（水量要没过牛肉）
  • 步骤 4/15
    烧开后撇去浮沫，要撇干净。
  • 步骤 5/15
    放入八角，花椒，香叶，桂皮。
  • 步骤 6/15
    放入葱姜蒜干红辣椒。
  • 步骤 7/15
    一勺盐，切忌放多。
  • 步骤 8/15
    加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。
  • 步骤 9/15
    用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。把牛肉捞出来，汤留下。
  • 步骤 10/15
    另起锅，倒入一些牛肉汤。
  • 步骤 11/15
    大火烧开，加入醋，料酒，生抽。
  • 步骤 12/15
    放入葱姜蒜干红辣椒。
  • 步骤 13/15
    放入白砂糖，13香。
  • 步骤 14/15
    把牛肉放进去。
  • 步骤 15/15
    收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。
小贴士

如果短时间内吃不完，可以放冷冻保存，想吃的时候拿出来自然解冻，切成片摆蒸盘里，加入生抽，葱姜蒜，13香，上锅蒸5分钟即可，也很好吃的，很下饭。

发布于 2019-12-05
262
相关菜谱
写评论