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红焖排骨
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思逸

儿子最爱吃红焖排骨，夏季不能吃太多的肉，但也得偶尔解解馋哈。儿子说我做的排骨味道是一绝，不只是奉承我呢还是奉承我呢？^_^，不过，看到孩子吃得陶醉，我也开心，噢耶！

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 1000g
油 适量
盐 适量
姜 适量
细香葱 适量
鸡精 适量
绵白糖 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨切小块泡去血水。
  • 步骤 2/11
    依次在开水中焯水。
  • 步骤 3/11
    姜切碎，葱切小段。排骨焯好。
  • 步骤 4/11
    炒勺放油，约两汤勺，不用太多。
  • 步骤 5/11
    不用等油热就放入绵白糖。
  • 步骤 6/11
    小火不停地一个方向划炒。
  • 步骤 7/11
    一直到白糖融化在油面上起一层褐色浮沫就可以。
  • 步骤 8/11
    倒入排骨翻炒。
  • 步骤 9/11
    加入适量盐，五香粉，姜，一半的葱末放水炖。
  • 步骤 10/11
    水和排骨为一平即可。中火大约炖20分钟后改小火炖10分钟。
  • 步骤 11/11
    直至水炖干，撒上鸡精，葱末翻炒出锅。
小贴士

一定要把排骨锅内的水分炖干，炖出排骨油，有点像油炸排骨一样，才好吃。

发布于 2019-11-27
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