jxcaipu logo
红烧仔排
9.3万 热度 165 收藏
觅芹逢

去年从农村买的猪肉排骨都吃完了。一般家里每周吃一次排骨，都是临近周末的时候炖，这样周末有现成的“大荤”，不影响带孩子出去玩儿，回到家10分钟就可以吃到现成饭，营养还不缺。今天早上让老公去大菜场买了些仔排，中午回家炖好了，晚饭孩子就吃到了。女儿最爱吃我炖的排骨，能想象到她两只小手抓着啃的样子了。

时间:10-30分钟
食材
仔排 500g
油 5ml
白糖 8g
老抽 2ml
生抽 8ml
蚝油 2ml
料酒 3ml
大葱 3段
姜 3片
蒜 2瓣
花椒粒 5、6粒
大料 1瓣
桂皮 1小片
白芷 1片
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    仔排清洗干净，凉水下锅，加入2片姜片，2ml料酒。
  • 步骤 2/9
    水开后用勺子撇去浮沫，捞出仔排控水。
  • 步骤 3/9
    凉锅凉油，加入白糖，小火用铲子划散白糖。
  • 步骤 4/9
    炒至白糖化开起泡。
  • 步骤 5/9
    加入排骨翻炒，炒糖色。
  • 步骤 6/9
    加入料酒、老抽、生抽、蚝油，小火炒香，再加入葱姜蒜翻炒。
  • 步骤 7/9
    准备好的作料，洗干净加入汤锅中，加清水煮开1分钟，去掉调料的腥气味儿。
  • 步骤 8/9
    排骨加入汤锅中，大火煮开，中小火炖30分钟的时候加入盐，再继续炖30分钟。
  • 步骤 9/9
    炖好的仔排连同汤装入大碗。
小贴士

1、洗干净的仔排提前用生姜料酒水焯一下，去除血水、去腥。

2、小仔排好炖，1个小时就炖好了，太长时间肉化到汤里，骨头也没啃头了。

3、炖到最后留点汤，肉质不干，放冰箱冷冻吃两三天没问题。

发布于 2019-11-28
209
相关菜谱
写评论