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鸡蛋蔬菜刀削炒面
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馗副硕胺苯

这是东北小吃铺最常见的炒面之一！我上高中的时候每天中午都去一个胡同里吃这个炒面，后来自己开了小饭店，就和师傅学了这个炒面的做法，师傅用的是粗圆面，我家喜欢吃刀削面，我就用的刀削面做的，刀削面的口感更有韧劲，也更耐煮。

时间:10分钟内
食材
刀削面 250g
鸡蛋 1个
尖椒 1个
元葱 1/4个
西红柿 半个
豆油 适量
精盐 1小勺
绵白糖 1匙
味精 2小勺
鸡精 2小勺
酱油 2匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋入锅用油煎好，取出备用。
  • 步骤 2/12
    刀削面煮至8成熟。捞出放入凉水中备用。
  • 步骤 3/12
    蔬菜切好，备用。
  • 步骤 4/12
    锅里放入适量油，油热，放入蔬菜翻炒。
  • 步骤 5/12
    放入适量水，放入酱油。
  • 步骤 6/12
    放入精盐。
  • 步骤 7/12
    放入味精。
  • 步骤 8/12
    放入鸡精。
  • 步骤 9/12
    放入白糖。
  • 步骤 10/12
    把煎好的鸡蛋放入。
  • 步骤 11/12
    煮至鸡蛋味浸入汤汁中，放入捞出控水的刀削面。
  • 步骤 12/12
    炒至面条上色，烫汁浓稠即可出锅。
小贴士

1 面条尽量选择粗一点的，我用的是刀削面，如果选择细面条容易熟过头就粘成一坨，口感就不好了。

2 面条要煮到8成熟，一定要控净水再放入凉水里备用。

3 这个炒面，盐不用多放，主要靠味精和鸡精提鲜，糖一定要放，但是多少看个人品味。

发布于 2020-08-12
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