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葱香培根蛋糕
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仗义sociology

一般说起蛋糕，大家只会想到甜甜的。其实蛋糕除了甜味之外，还可以做成咸味的，而且吃多几块也不会觉得腻口，加了葱花和培根，烘烤时已经闻到浓浓的葱香味了，十分好吃，值得一试。下面的分量可以做出一个4寸和一个纸杯。如果要做2个4寸的话，可以用3个鸡蛋，其他材料相应增加。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 40g
细砂糖 20g
盐 2g
牛奶 26g
玉米油 26g
葱花 7g
培根 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备培根和葱花，培根先炒熟，葱花裹上低粉。蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的干净碗里。蛋清先放入冰箱备用。
  • 步骤 2/13
    牛奶和玉米油搅打均匀，乳化好。
  • 步骤 3/13
    将已提前过筛一次的面粉再一次过筛到碗里。
  • 步骤 4/13
    用蛋抽划Z字型将面粉拌至无干粉状态即可，将入一个蛋黄。
  • 步骤 5/13
    拌好之后加入第二个蛋黄，这是拌好的蛋黄糊状态。
  • 步骤 6/13
    蛋清加几滴柠檬汁，分两次加入糖，打至偏干性发泡。
  • 步骤 7/13
    打发好的蛋白取三分之一，加入到蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌均匀，不可划圈搅拌。
  • 步骤 8/13
    拌好的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白里。
  • 步骤 9/13
    以同样的手法拌好蛋糕糊。
  • 步骤 10/13
    加入备好的葱花和培根到蛋糕糊里。
  • 步骤 11/13
    翻拌几下即可，倒入到4寸活底蛋糕模和纸杯里，轻震两下，震出气泡。
  • 步骤 12/13
    将模具放在烤盘上，放进已经提前预热好的东菱K30A烤箱下层，烘烤36分钟左右。
  • 步骤 13/13
    烤好的蛋糕立即取出，震出热气，倒扣在晾架上，待蛋糕放凉后才脱模。
小贴士

1、蛋黄和蛋清要打在无水无油的碗里。

2、蛋清要打发到偏干性发泡，提起打蛋器有短小的尖角。

3、蛋白和蛋黄糊不可划圈翻拌，手法很重要，否则会消泡，蛋糕长不高。

4、蛋糕做好后要倒扣放凉才脱膜。

发布于 2019-11-28
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