班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,奶香十足的西式薄饼,包裹着新鲜可口的芒果,口感香甜,造型也可爱小巧,是一道经典的港式甜品,你一定要动手试试哦!
1、如果不粘锅的不粘性不是那么好,那么需要在煎饼皮之前在锅面抹薄薄一层黄油了,不要抹太多。
2、摊饼皮一定要将平底锅预热,不然面糊不能迅速成型,做出来的饼皮口感不好;倒入面糊时也一定要开小火,且动作要快,不然饼皮会迅速成型就不好摇晃均匀了。
3、芒果班戟做好之后最好放回冰箱冷藏定型,否则会不好切块,冷藏后的淡奶油口感也会更好一些。
4、选择淡奶油时一定要用动物性淡奶油,选择奶香浓郁,风味醇香,油脂味重,打发速度快且稳定性好的,推荐蓝风车、铁搭、总统这几个牌子的。
5、饼皮做多了的话,怎么保存呢?你可以等饼皮晾凉后将饼皮平摊,用保鲜膜一个个包起来,放入冰箱堆积冷藏,建议尽早食用哦。