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清补凉炖排骨
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孤月今心锐

炖排骨汤时,直接下锅焯水是不对的,多加1个步骤,排骨香嫩不腥

时间:1-2小时
食材
排骨 300克
白莲子 50克
生姜 适量
盐 适量
枸杞 适量
红枣 适量
桂圆 适量
薏米 适量
茨实 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料，莲子提前泡发。
  • 步骤 2/7
    排骨洗净泡掉血水
  • 步骤 3/7
    薏米、茨实，人参籽提前泡发，桂圆和红核去核。
  • 步骤 4/7
    排骨放入砂锅中，加入适量的水，加入二片生姜，大火煮至水滚，捞出浮沫。
  • 步骤 5/7
    依次倒入第3材料，继续煲汤，大火至滚后转中小火，再煲约60分钟
  • 步骤 6/7
    出锅前加盐调味即可
  • 步骤 7/7
    出锅前加少量枸杞就可以开吃了
小贴士

1、干货类提前泡发，煲汤易出味。

2、煲汤的时间根据火力大小，份量等增减。

3、水要一次加够，中途加水，味道大减。

发布于 2019-11-29
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