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清炖排骨
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思虑fitness

清炖排骨，用女儿的话说，就是用白水煮排骨。极简单的一道汤菜，也是极其鲜美的一道汤菜。 炖好后的排骨不加任何的调味，只需带上一小碟豉油，用煮好的排骨蘸着吃，汤里加上少许蔬菜，放上一点胡椒粉，吃排骨喝汤。这就是女儿最喜欢的排骨吃法。

时间:1-2小时
食材
排骨 750g
葱姜 适量
食盐 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材
  • 步骤 2/10
    小排骨焯水逼出血末，捞出备用。
  • 步骤 3/10
    锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。
  • 步骤 4/10
    放入葱段、姜片。
  • 步骤 5/10
    加入料酒，大火烧沸，转小火。
  • 步骤 6/10
    小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。
  • 步骤 7/10
    根据自己口味加入食盐
  • 步骤 8/10
    挑出葱姜不用。
  • 步骤 9/10
    加入自己喜欢的蔬菜。
  • 步骤 10/10
    稍煮至断生即可。
小贴士

炖排骨喜欢清汤的就一直保持小火，水面微沸，炖出来的汤清澈见底；如果喜欢白色的奶汤，那就保持水面沸腾，炖出来的汤就会使奶白色。但是不能一会小火一会大火哈，那样炖出来的汤既不白也不清，那就成了混汤啦！

蔬菜可以根据自己喜欢添加。

发布于 2022-08-06
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