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蒸肉糕
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精致时光_

宝宝们为啥不爱吃肉呢？那多半是觉得肉发柴，口干，所以当然不爱吃了！如果动物肝脏、动物血、红肉这些补铁辅食宝宝不爱吃，我很担心宝宝会因缺铁而贫血。直到后来我研究出宝宝午餐肉的做法，在肉泥中加入清水，搅打肉泥让肉质变得更软嫩，才解决“宝宝不爱吃肉”这个难题，因为做出来的午餐肉非常软面、好嚼，味道也很好吃。这次我把午餐肉升级，做出了更好吃蒸肉糕，又在肉泥上打一个鸡蛋，就变成了漂亮的小太阳的样子。肉和蛋双重蛋白质的完美搭配，不只是口感更棒了，颜值也提升了一大截有木有！即使是不爱吃肉的宝宝也一定会爱上肉肉哒~

时间:30分钟-1小时
食材
瘦猪肉 50g
鸡蛋 1个
芝麻酱 3g
玉米淀粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材：瘦猪肉50g，鸡蛋1个，玉米淀粉5g，芝麻酱3g。 PS：加了点芝麻酱在肉馅里面，先提高下整道辅食的钙含量，同时它还能让肉馅变得更顺滑。
  • 步骤 2/15
    将猪肉切成小块。 PS： 做午餐肉最好选择梅肉，如果买不到的话可以用里脊肉代替，最好再加一点肥肉，因为肥肉和瘦肉搅拌后会有油脂在里面，这样做成的午餐肉口感不会发柴。 如果你用的是纯瘦的里脊肉，就需要在肉馅里面加一点点植物油，来让肉馅变得顺滑。
  • 步骤 3/15
    将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥。
  • 步骤 4/15
    看肉馅搅拌好之后，变得非常细腻了。
  • 步骤 5/15
    搅拌肉馅的同时，把芝麻酱混合20g清水搅拌均匀，变成稀一点的酱汁。 PS：对，在肉馅中加一点肥肉、一点植物油或者少许清水，目的都是为了让它蒸出来的口感不柴。
  • 步骤 6/15
    在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁。
  • 步骤 7/15
    放入适量的玉米淀粉。 PS：每次在食谱中使用淀粉的时候，都会有宝妈咨询淀粉是什么，为什么要加淀粉呢？ 淀粉也叫生粉，在这道食谱中，加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。淀粉其实广泛地存在食物中，比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分，它其实是一种多糖，是碳水化合物的重要来源。
  • 步骤 8/15
    用筷子将肉泥混合均匀，一边搅拌一边加入30g清水。 PS：加入清水可以让肉泥变得更加嫩滑，吃起来口感不会发柴。 清水要分几次加入，这样可以让肉泥更好的吸收水分。
  • 步骤 9/15
    想要把这四样食材混合到一起，如果用筷子搅拌也挺吃力了。最好戴一次性手套，用手将食材抓匀，就非常方便了。 PS： 在搅拌时如果发现白色的肉筋，一定要把它给挑出来！
  • 步骤 10/15
    在碗的内壁上刷上少许油防粘。
  • 步骤 11/15
    放入搅好的肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平。 PS： 勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点水。
  • 步骤 12/15
    在肉泥上直接打上一个鸡蛋。 PS：想让太阳一样的蛋黄乖乖呆在肉泥正中央，可以在肉泥中间用勺子按一个小坑，这样蛋黄就能稳稳的站在中央了！
  • 步骤 13/15
    将蒸锅中的水烧开，再放入蒸肉糕，蒸20分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。
  • 步骤 14/15
    蒸肉糕蒸好后，稍微晾凉后，就可以轻松脱模，再切成小块就可以给宝宝享用啦！
  • 步骤 15/15
    这些食材用量并不是宝宝一顿饭的饭量哟，一顿吃不了的情况下，可以把剩下的部分冷冻起来，下次蒸热了给宝宝食用。但上面的太阳蛋不太适合冷冻，化冻后口感会发生变化，建议可以让宝宝当顿吃完。毕竟宝宝一天需要吃一个鸡蛋呢~
小贴士

我们在超市选购的时候，可以看一下包装，包装上会标明着“玉米淀粉”“马铃薯淀粉”（即土豆淀粉）“红薯淀粉”（即地瓜淀粉），通过名字我们就能看出来，它是通过哪种食材提炼出来的吧，比如玉米淀粉就是从玉米中提炼出来。在这三种常见的淀粉中，玉米淀粉会相对更精细、外观和口感都更好，所以用到的时候会更多一些。

发布于 2022-04-01
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