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蒸肉糕
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精致时光_

宝宝们为啥不爱吃肉呢?那多半是觉得肉发柴,口干,所以当然不爱吃了!如果动物肝脏、动物血、红肉这些补铁辅食宝宝不爱吃,我很担心宝宝会因缺铁而贫血。直到后来我研究出宝宝午餐肉的做法,在肉泥中加入清水,搅打肉泥让肉质变得更软嫩,才解决“宝宝不爱吃肉”这个难题,因为做出来的午餐肉非常软面、好嚼,味道也很好吃。这次我把午餐肉升级,做出了更好吃蒸肉糕,又在肉泥上打一个鸡蛋,就变成了漂亮的小太阳的样子。肉和蛋双重蛋白质的完美搭配,不只是口感更棒了,颜值也提升了一大截有木有!即使是不爱吃肉的宝宝也一定会爱上肉肉哒~

时间:30分钟-1小时
食材
瘦猪肉 50g
鸡蛋 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材:瘦猪肉50g,鸡蛋1个,玉米淀粉5g,芝麻酱3g。 PS:加了点芝麻酱在肉馅里面,先提高下整道辅食的钙含量,同时它还能让肉馅变得更顺滑。
  • 步骤 2/15
    将猪肉切成小块。 PS: 做午餐肉最好选择梅肉,如果买不到的话可以用里脊肉代替,最好再加一点肥肉,因为肥肉和瘦肉搅拌后会有油脂在里面,这样做成的午餐肉口感不会发柴。 如果你用的是纯瘦的里脊肉,就需要在肉馅里面加一点点植物油,来让肉馅变得顺滑。
  • 步骤 3/15
    将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥。
  • 步骤 4/15
    看肉馅搅拌好之后,变得非常细腻了。
  • 步骤 5/15
    搅拌肉馅的同时,把芝麻酱混合20g清水搅拌均匀,变成稀一点的酱汁。 PS:对,在肉馅中加一点肥肉、一点植物油或者少许清水,目的都是为了让它蒸出来的口感不柴。
  • 步骤 6/15
    在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁。
  • 步骤 7/15
    放入适量的玉米淀粉。 PS:每次在食谱中使用淀粉的时候,都会有宝妈咨询淀粉是什么,为什么要加淀粉呢? 淀粉也叫生粉,在这道食谱中,加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。淀粉其实广泛地存在食物中,比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分,它其实是一种多糖,是碳水化合物的重要来源。
  • 步骤 8/15
    用筷子将肉泥混合均匀,一边搅拌一边加入30g清水。 PS:加入清水可以让肉泥变得更加嫩滑,吃起来口感不会发柴。 清水要分几次加入,这样可以让肉泥更好的吸收水分。
  • 步骤 9/15
    想要把这四样食材混合到一起,如果用筷子搅拌也挺吃力了。最好戴一次性手套,用手将食材抓匀,就非常方便了。 PS: 在搅拌时如果发现白色的肉筋,一定要把它给挑出来!
  • 步骤 10/15
    在碗的内壁上刷上少许油防粘。
  • 步骤 11/15
    放入搅好的肉泥,然后用勺子背将表面压实并抹平。 PS: 勺子可能会比较容易和肉泥黏一起,所以抹平之前可以用勺子蘸一点水。
  • 步骤 12/15
    在肉泥上直接打上一个鸡蛋。 PS:想让太阳一样的蛋黄乖乖呆在肉泥正中央,可以在肉泥中间用勺子按一个小坑,这样蛋黄就能稳稳的站在中央了!
  • 步骤 13/15
    将蒸锅中的水烧开,再放入蒸肉糕,蒸20分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。
  • 步骤 14/15
    蒸肉糕蒸好后,稍微晾凉后,就可以轻松脱模,再切成小块就可以给宝宝享用啦!
  • 步骤 15/15
    这些食材用量并不是宝宝一顿饭的饭量哟,一顿吃不了的情况下,可以把剩下的部分冷冻起来,下次蒸热了给宝宝食用。但上面的太阳蛋不太适合冷冻,化冻后口感会发生变化,建议可以让宝宝当顿吃完。毕竟宝宝一天需要吃一个鸡蛋呢~
小贴士

我们在超市选购的时候,可以看一下包装,包装上会标明着“玉米淀粉”“马铃薯淀粉”(即土豆淀粉)“红薯淀粉”(即地瓜淀粉),通过名字我们就能看出来,它是通过哪种食材提炼出来的吧,比如玉米淀粉就是从玉米中提炼出来。在这三种常见的淀粉中,玉米淀粉会相对更精细、外观和口感都更好,所以用到的时候会更多一些。

发布于 2022-04-01
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