jxcaipu logo
肉糕
6.6万 热度 8361 收藏
朗瓜兆诒诰

肉糕好像是湖北的小吃。把一堆肉末蒸成一坨。又好像跟蒸丸子有些类似。手边有一块肉，好像是猪柳或猪柳附近的肉，总之没什么肥膘。忽然就想用它来做个肉糕。虽然一般都会肥瘦相间，这样口感比较好，但还是执意要用这样一块没什么肥膘的肉来做成肉糕。很多肉糕，都喜欢在表面加一层蛋皮，还看到一道肉糕，顶着一个太阳蛋。不想要任何的装饰，只想把它打造出午餐肉的感觉。就用了那个蛋肉糕的方子，去掉酱油，换成红曲粉，蒸出来的颜色会红红的，好看一点。一切都如想象的一样，粉粉的肉方块，连口感都是粉粉的，因为没什么肥肉。倒是比较适合减重增肌的人。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 100g
淀粉 1小勺
香油 1/2小勺
料酒 1大勺
红曲粉 1/4小勺
葱花 适量
盐 适量
水 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许
  • 步骤 2/13
    猪肉洗净切小丁，
  • 步骤 3/13
    放入料理机杯中，
  • 步骤 4/13
    搅打成细腻肉末。
  • 步骤 5/13
    将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。
  • 步骤 6/13
    倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。
  • 步骤 7/13
    加入香油，葱花，搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    放回料理机杯中，
  • 步骤 9/13
    搅打均匀。
  • 步骤 10/13
    倒入模具中，压实，抹平表面。
  • 步骤 11/13
    放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。
  • 步骤 12/13
    熟透出锅，
  • 步骤 13/13
    扣出，
小贴士

各调味料用量可以根据自己口味酌情调整。

模具事先抹油可便于脱模。

蒸制时间需根据肉糕大小酌情调整。

发布于 2019-06-24
122
相关菜谱
写评论