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海苔肉松蒸蛋糕
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忐忑infer

下午看了一个杨桃文化的蒸蛋糕视频很想试试看 但是最近吃腻了甜味道的蛋糕了 日常零食也想尽量低卡低脂一些 所以就随心发挥做了这个有些许古早味感觉的蒸蛋糕来吃 没想到还挺不错的 蛋糕表层的海苔粉让整个蛋糕都带着那种似有似无的独特气息 再加入有Q劲的无淀粉火腿 让不一样的颗粒感丰富了咀嚼时的乐趣 中间夹着口感细腻酥脆的肉松 蒸出来的蛋糕比烤箱烤的要稍微湿润可口一些 不甜不腻的口感吃起来也刚刚好 即便是低油少糖也能做到有滋有味~

食材
海苔粉 适量
鸡蛋（中等偏大） 4个
低筋面粉 120g
绵白糖 45g
色拉油 10g
柠檬汁 适量
无淀粉火腿肠 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需要的材料， 蛋清蛋黄分离分别装在无水无油的容器里，火腿肠切小粒，低筋面粉过筛备用。蒸锅内倒入足够的水烧开转小火。
  • 步骤 2/9
    先来打蛋白，加入几滴柠檬汁后用中速打蛋白，打到蛋白从大泡泡稍变成比较细腻的泡沫状后倒入一半的糖继续打匀到蛋白有奶油一样的光泽，接近湿性发泡。
  • 步骤 3/9
    然后加入剩下的糖，再加入分离出来的蛋黄，转换到最高档位继续搅打，打到颜色泛黄感觉到整个发泡起来了就可以了。我打到湿性发泡后又打了一会儿才结束。
  • 步骤 4/9
    然后把过筛好的面粉分两次放入，均匀的撒在蛋糊表面用刮刀由下往上捞拌，面糊里面没有面粉颗粒就好了，然后加入色拉油拌匀。
  • 步骤 5/9
    然后取一个模具，倒入一半的面糊。
  • 步骤 6/9
    放入已经烧开的水中，转大火蒸6、7分钟左右。
  • 步骤 7/9
    取出蒸好的蛋糕再抹上薄薄一层蛋糊加入肉松。
  • 步骤 8/9
    再倒上剩下的面糊，抹平表面后加上切碎的火腿粒撒上海苔粉。
  • 步骤 9/9
    再次放入蒸锅中大约蒸15~20分钟左右，插入竹签试看蒸没蒸透，取出的竹签整体干燥没有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，然后室温放凉二十分钟后用脱模刀脱模后包一层保鲜膜保湿放凉就可以了。
小贴士

1.杨桃文化的视频里加了泡打粉，我没有加是因为概念里做需要打发的蛋糕是不加泡打粉的 所以我很傻逼的给忘了 = =

3.这个蛋糕不算特别的松软，但如果给老人吃也可以轻松咬动，总体来说还是不错的。

2. 方子用的是6寸的铝制模。

发布于 2018-06-07
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