杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。长白山野生山核桃的含油量达70%以上（这是其它任何核桃不能比拟的），多为珍贵的不饱和脂肪酸，吃起来要更香更有营养。核桃中富含对人体有益的多不饱和脂肪酸、卵磷脂及维生素E。我平时爱买这种核桃仁，个人认为吃起来很香的。今天这款核桃仁杏鲍菇搭配的菜，营养丰富，用蒸的方法，除了保留其营养外，也很健康，吃起来口感也是很不错的。孕早期食欲不佳，这种做法吃起来不油腻，而且道菜多种营养在里面，应该是这个时期很好的选择。