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冰糖琥珀核桃仁
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妄熙迟

老公想吃琥珀核仁了，可以买过好几次盒装的吃着有的核桃都不那么新鲜了，我决定自己买生核桃回来做。

最近生核桃比较便宜15一斤，去了壳能留一半的核桃仁，比直接买核桃仁便宜不少。重要的是新鲜。老妈批一了大箱子冰糖，正好我拿来做吃的，不错，做好的核桃仁香脆不粘牙。

时间:10-30分钟
食材
核桃仁 300g
冰糖 70g
水 40g
芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我用的是这种軕冰糖，大块的，要先用微波炉加热一分钟，就很容易分开小块了。 也可以用小块的单晶冰糖，打成粉的话更方便。
  • 步骤 2/11
    把小块的冰糖放在容器里。
  • 步骤 3/11
    用四十克的水泡着，最好泡化了才更容易熬糖。
  • 步骤 4/11
    核桃仁300克称出。
  • 步骤 5/11
    用烤箱150度烤10分钟左右，核桃仁熟了就可以了。取出放凉。
  • 步骤 6/11
    不粘烤盘里放些芝麻，这样底部的核桃也能粘上芝麻。
  • 步骤 7/11
    我这个糖没有完全化开，就得用小火熬把糖化开，比较费时间，可以用开水泡冰糖，化的快。熬糖时不能大火，不然糖还有块，水干掉了。
  • 步骤 8/11
    熬成这种糖有些微黄，取一点放到凉水里马上成硬糖块就可以了，用筷子尖粘点，放凉水里就能试出来，吃着脆不粘牙就是熬好了。
  • 步骤 9/11
    马上倒入核桃仁
  • 步骤 10/11
    再倒入芝麻快速翻炒挂匀糖倒在烤盘里。
  • 步骤 11/11
    将核桃仁拔散开晾凉就可以食用了，脆脆香香的。 吃不了 要放盒里保存。
小贴士

吃不了 要放盒里保存。受潮容易化掉。

发布于 2023-06-28
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