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琥珀核桃仁
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醉江南倦客傲凝

国庆节闲在家，剥些核桃仁，炒了糖色，做些琥珀核桃吃吃。

用冰糖加工出来的核桃仁，颜色像琥珀而得明，

使核桃增味增色，加上核桃的营养价值，老人孩子都适合吃。

食材
核桃 1000g
油 适量
冰糖 100g
白芝麻 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    核桃用夹子夹一下，剥出核桃仁，
  • 步骤 3/14
    核桃仁放入大碗，冲入开水，浸泡一下，
  • 步骤 4/14
    剥去核桃衣，
  • 步骤 5/14
    放入烤盘，上管，180度烤8分钟，
  • 步骤 6/14
    取出，翻几下，再烤8分钟。
  • 步骤 7/14
    白芝麻也入烤箱烤3分钟。
  • 步骤 8/14
    炒锅里放入一小碗清水，放入冰糖，中小火煮开，
  • 步骤 9/14
    再小中火慢慢熬至糖汁起大泡，成深色的糖浆，
  • 步骤 10/14
    放入核桃仁，
  • 步骤 11/14
    快速煸炒，让糖浆都均匀的裹住核桃仁，
  • 步骤 12/14
    撒些熟芝麻，快速煸炒匀，
  • 步骤 13/14
    盛出，稍微晾凉，
  • 步骤 14/14
    锅里油热，放入核桃仁，中火煸炒至变色即可。
小贴士

1.没有时间，核桃仁可以不用去衣。

2.因为用水浸泡过，所以烤的时间要长些。

发布于 2022-11-09
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