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烧莲藕
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帘伏咿呀赖强潍

家里冬天经常备莲藕，或者烧，或者炖汤，……老家的藕粉也是很有名气的，但是现在已经很难买到纯正的藕粉了，多吃莲藕对身体也是好的，可以说莲藕这东西是浑身是宝，荷叶饭，莲子汤，……

时间:30分钟-1小时
食材
骨头肉 100g
肉皮 100g
莲藕 500g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    莲藕切好以后放水里，可以去掉一些淀粉，防止糊锅！ 其实我个人最喜欢是红花藕，粉嘟嘟的炖着吃最好，但是现在很难买到啊！
  • 步骤 2/5
    骨头上的肉，尤其是扇骨上的那一截脆骨，烧菜真的很好吃啊，这次骨头肉不多，我拿了一块妈妈买的不好的五花肉，（分层了）就把那带皮的肥肉层烧到莲藕里了，能熬出一些肥油，虽然不是太健康，但是猪肉混着植物油炒出来的菜确实更香。
  • 步骤 3/5
    肉炒出变色出油，加入莲藕，翻炒 看出来了吧，我用的砂锅炒的，知道原因吧，要是用一般的炒菜的铁锅……莲藕下锅就变黑了，颜色很不好看
  • 步骤 4/5
    莲藕下去不久就有糊锅的迹象了，赶紧加开水，或者汤，淹着莲藕的量就可以了 煮到汤汁基本收得差不多，莲藕也就软了，肉也刚好！ （这个程度的莲藕，我家宝宝就八颗牙齿也能咬哦！） 调味之后就可以起锅了，我家的调味只是放点盐就可以
  • 步骤 5/5
    撒点香菜或者香芹叶子，一点绿色，调剂一下心情
小贴士

莲藕需要泡水去一下淀粉，淀粉多很容易就糊锅了，炒莲藕，烧莲藕忌用铁器，颜色会不好看

发布于 2020-11-03
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