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烧莲藕
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帘伏咿呀赖强潍

家里冬天经常备莲藕,或者烧,或者炖汤,……老家的藕粉也是很有名气的,但是现在已经很难买到纯正的藕粉了,多吃莲藕对身体也是好的,可以说莲藕这东西是浑身是宝,荷叶饭,莲子汤,……

时间:30分钟-1小时
食材
骨头肉 100g
肉皮 100g
莲藕 500g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    莲藕切好以后放水里,可以去掉一些淀粉,防止糊锅! 其实我个人最喜欢是红花藕,粉嘟嘟的炖着吃最好,但是现在很难买到啊!
  • 步骤 2/5
    骨头上的肉,尤其是扇骨上的那一截脆骨,烧菜真的很好吃啊,这次骨头肉不多,我拿了一块妈妈买的不好的五花肉,(分层了)就把那带皮的肥肉层烧到莲藕里了,能熬出一些肥油,虽然不是太健康,但是猪肉混着植物油炒出来的菜确实更香。
  • 步骤 3/5
    肉炒出变色出油,加入莲藕,翻炒 看出来了吧,我用的砂锅炒的,知道原因吧,要是用一般的炒菜的铁锅……莲藕下锅就变黑了,颜色很不好看
  • 步骤 4/5
    莲藕下去不久就有糊锅的迹象了,赶紧加开水,或者汤,淹着莲藕的量就可以了 煮到汤汁基本收得差不多,莲藕也就软了,肉也刚好! (这个程度的莲藕,我家宝宝就八颗牙齿也能咬哦!) 调味之后就可以起锅了,我家的调味只是放点盐就可以
  • 步骤 5/5
    撒点香菜或者香芹叶子,一点绿色,调剂一下心情
小贴士

莲藕需要泡水去一下淀粉,淀粉多很容易就糊锅了,炒莲藕,烧莲藕忌用铁器,颜色会不好看

发布于 2020-11-03
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