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丝瓜木耳黄花肉丸汤
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小星宇同学

这是第一次在网上传菜谱，平时做好了想起拍照都是传到空间里，空闲时也在好豆网上看过菜谱，今天就想来传一道菜到网上。因为是初次，拍照显得有些匆忙，有不足之处请多包涵。小孩爱吃肉丸，因为不塞牙齿，所以我也乐得给他做丸子吃。雨下得大，家里没有新鲜蔬菜，泡了点木耳和黄花，想起地里还有根丝瓜，就把丝瓜摘了回来，又找了几根新鲜的长豇豆和小香葱。孩子不爱吃蔬菜，平常做肉丸里放了胡萝卜沫，今天就在肉里放豇豆吧，会吃的很香的。

时间:10分钟内
食材
前腿肉沫 250g
黑木耳 200g
干黄花 200g
丝瓜 1根
香油 适量
精盐 适量
味精 适量
生姜 适量
花椒 适量
料酒 适量
淀粉 适量
长豇豆 3-4根
鸡蛋 1个
小香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料，肉里加生姜剁成沫，长豇豆切成细沫，小香葱切沫。
  • 步骤 2/8
    丝瓜去皮，切成滚刀块；
  • 步骤 3/8
    肉沫里加放切好的豇豆沫、一部份葱沫，干淀粉，鸡蛋清、少许料酒、盐。
  • 步骤 4/8
    把步骤3材料顺时针搅拌均匀、有劲；
  • 步骤 5/8
    锅里加水、生姜片、花椒煮片刻，再放入木耳、黄花；
  • 步骤 6/8
    水开后放入盐及切好的丝瓜；
  • 步骤 7/8
    再次水开后加入用小勺做成的肉丸子，一会儿锅里开锅啦，放入少许味精，关火。
  • 步骤 8/8
    出锅啦，放入剩下的香葱，趁热滴上几滴香油。
小贴士

肉选用的是猪前腿肉，个人认为这个部位的肉较后腿肉脂肪多些，做肉丸会更加细腻，如有不喜欢油腻的也可以选用后腿。不喜欢机器打的肉，一直都是自己剁的，肉里加入生姜，香葱和料酒会让肉更香些；加了鸡蛋肉丸煮出来更细嫩。搅拌肉沫时也请一定要顺时搅拌。

肉丸里可以加入各种蔬菜，如胡萝卜沫、蘑菇沫、青菜叶沫、豆角沫、莲菜沫等。平时孩子不爱吃的蔬菜，到了肉里瞬间也爱吃了。

发布于 2019-12-09
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