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丝瓜木耳炒肉片
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屯逊律贤闹

现在是吃丝瓜的季节，口感软嫩清甜，能清热利咽。木耳爽脆，能活血清肠道。胡萝卜能养护眼睛，配搭一起炒肉片，是道简单易做的家常菜。丝瓜比较寒凉，一定要放姜、蒜去寒。

时间:10-30分钟
食材
丝瓜 1条
猪肉 50g
胡萝卜 30g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
姜末 适量
蒜末 适量
胡椒粉 少量
生抽 适量
生粉 少许
木耳 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    丝瓜削掉硬边，对半切开，斜刀切片，不用切太薄
  • 步骤 2/10
    清洗泡发木耳，先用冷水泡软，后用开水继续泡，时间要久一些，清除掉木耳的杂质和异味
  • 步骤 3/10
    猪肉切片，用生抽、盐、胡椒粉、生粉、姜末、油腌制20分钟以上入味
  • 步骤 4/10
    用水放盐、油汆烫胡萝卜和木耳，爱吃软的胡萝卜可以煮久一些。
  • 步骤 5/10
    热锅冷油把腌制好的肉片略炒，至6分熟装起备用
  • 步骤 6/10
    起锅下油爆香蒜末
  • 步骤 7/10
    把丝瓜、胡萝卜、木耳倒入锅中翻炒
  • 步骤 8/10
    沿锅边撒少量水让丝瓜变软一些，再加入肉片继续把所有材料炒熟炒软
  • 步骤 9/10
    出锅前加盐加蚝油调味炒匀
  • 步骤 10/10
    大功告成，即可装盘
小贴士

丝瓜煮熟会大量出水，所以最后才放盐，炒的时候也不用加太多的水。木耳一定要泡发透，要用开水汆烫。

发布于 2019-11-22
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