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五彩虾仁粉丝煲
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准备好原材料，鲜虾去壳挑出虾线，再将不用的虾头煸炒出虾油来制作这道菜，这可是让这道菜出色的秘诀哟。泡软的粉丝就用虾油来翻炒，无须加入其他水分，就干炒，让虾仁的鲜美味道充分被吸收进去，简单就鲜得无法比拟。

时间:10分钟内
食材
鲜虾 400g
粉丝 1把
鸡蛋 1个
黄瓜 1根
盐油 适量
葱姜末 适量
料酒 适量
小葱 适量
蚝油 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
红辣椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好原材料，粉丝提前用冷水泡软；
  • 步骤 2/16
    鸡蛋中加入适量的盐打散；
  • 步骤 3/16
    锅中放入少量的油， 倒入鸡蛋煎成蛋饼；
  • 步骤 4/16
    鲜虾去头去克后，用牙签从背上第二、三节处挑出虾线；
  • 步骤 5/16
    处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉， 抓均匀腌制五分钟；
  • 步骤 6/16
    烧热锅，放少许油，下入腌制好的虾仁翻炒；
  • 步骤 7/16
    直至虾仁变色后捞出备用；
  • 步骤 8/16
    锅中放入虾头， 倒入适量的油翻炒；
  • 步骤 9/16
    翻炒出红虾油来后捞出虾头；
  • 步骤 10/16
    下入姜葱末爆香；
  • 步骤 11/16
    加入泡软的粉丝翻炒；
  • 步骤 12/16
    再加入少许蚝油继续翻炒几下；
  • 步骤 13/16
    倒入刚炒过的虾仁翻炒一下；
  • 步骤 14/16
    加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒；
  • 步骤 15/16
    最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可；
  • 步骤 16/16
    盛入煲中。
小贴士

1. 五彩丝，自己可以根据不同的色彩任意搭配食材，提前将它们都切成丝；粉丝提前泡软；

2. 鲜虾去头去壳后，用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐等调味料腌制一下；虾头别扔， 用它来炸虾油味道更鲜；

3. 用虾油爆香葱姜蒜末，再下入粉丝翻炒，加入点蚝油增加鲜味；虾仁已提前炒过，不宜炒的时间太长，以便保持它的鲜嫩；而五彩丝最后加入，因为都是比较容易熟的，炒的时间太长，颜色会变。

发布于 2019-12-09
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