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蒸包子
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无光盲途秋雁

包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、杭州小笼包，上海灌汤包、山东王老土大包等等。

时间:1-2小时
食材
面粉 600g
油 适量
酵母 6g
盐 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
茴香 1把
肉馅 400g
姜沫 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酵母加入适量温水化开
  • 步骤 2/16
    加入面粉
  • 步骤 3/16
    拌成絮状
  • 步骤 4/16
    和成光滑的面团
  • 步骤 5/16
    温暖处发酵2.5倍大小
  • 步骤 6/16
    排气
  • 步骤 7/16
    肉馅加入葱沫和姜沫
  • 步骤 8/16
    茴香一把洗净入名焯一下
  • 步骤 9/16
    挤干水切沫
  • 步骤 10/16
    放入肉馅中加入适量盐，花椒粉，生抽，食用油
  • 步骤 11/16
    搅打上劲
  • 步骤 12/16
    面团搓成长条
  • 步骤 13/16
    切成小份
  • 步骤 14/16
    擀成圆状，取一份包入拌好的肉馅
  • 步骤 15/16
    包成包子
  • 步骤 16/16
    室温发酵20分钟，冷水入锅蒸25分钟
小贴士

蒸好后过五分钟取出，以免回缩。

发布于 2019-12-09
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