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白玫瑰花蒸包子
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筝语莫挽尤

白玫瑰的花语--我足以与你相配。亲手做出一朵可以吃的白玫瑰花，送给你亲爱的人，告诉她/他能够跟我相配的也只有你咯。相信听到这话的人，一定开心感动呢。呵呵，吃玫瑰咯。

时间:1-2小时
食材
低粉 250g
清水 125g
糖 10g
盐 2.5g
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    取20G的清水，融化3G的酵母
  • 步骤 2/18
    低粉用大碗装上，倒入10G糖，2.5G盐，用筷子拌均匀
  • 步骤 3/18
    然后将融化的酵母水倒入面粉中，用筷子拌均匀
  • 步骤 4/18
    慢慢加入清水，用筷子拌成雪化状
  • 步骤 5/18
    然后用手揉成光滑的面团
  • 步骤 6/18
    将揉好的面团上纱巾
  • 步骤 7/18
    饧发1.5-2小时（温度28-30度）
  • 步骤 8/18
    面团膨胀为原来的1.5-2倍大
  • 步骤 9/18
    而且面团里面呈蜂窝状,饧发完成
  • 步骤 10/18
    然后再将面团揉一揉，排出气体，如果面团沾手，可以适当添加一些粉一起再揉成光滑的面团，用擀面棍擀开
  • 步骤 11/18
    卷起来
  • 步骤 12/18
    切成等份的小块
  • 步骤 13/18
    取小份面团擀成圆片儿
  • 步骤 14/18
    取5片叠起来
  • 步骤 15/18
    由下向上卷起来
  • 步骤 16/18
    用刮板在中间切开，一分为二
  • 步骤 17/18
    就成了玫瑰花形啦，放入蒸笼里，再放入锅中进行最后的醒发，时间大概30分钟（醒发完成后，手拿玫瑰花会有种轻的感觉，为之OK
  • 步骤 18/18
    冷水下锅，大火煮沸后，转慢火，蒸15-20分钟，熄火3分钟后打开取出包子，凉后就可以进食。
小贴士

1.蒸包子其实掌握一个方法就可以随机应变啦。材料的比例都与面粉的选择也相当重要。

2.面团发酵的过程也很重要，发酵得是否到位足以影响成品的口感。

3.造型后的醒发，也很重要，经过醒发后，生坯拿在手上一定要有轻的感觉，蒸出来的包子才松软好吃。

发布于 2024-10-16
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