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椰香蒸包子 首发
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姗姗liu

椰酱包子，很具有椰香的味道，做出来包子超松软，老公大赞，很像是从外面买回来的包子那么松软好吃啦。而且还叫我就KEEP着这个方子呢。呵呵~~~真是太好啦。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将200ML的椰酱倒入面包机里
  • 步骤 2/19
    倒入炼奶
  • 步骤 3/19
    加入300G低粉
  • 步骤 4/19
    加少许盐，并加入3G酵母
  • 步骤 5/19
    启动面包机，搅拌成团时，加入两滴白醋，再搅拌成光滑面包
  • 步骤 6/19
    盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏22小时
  • 步骤 7/19
    面团膨胀为原来的2-3倍大，从冰箱取出来回温，再揉成光滑面团
  • 步骤 8/19
    擀成薄片
  • 步骤 9/19
    卷起来
  • 步骤 10/19
    用刮板切成小剂子
  • 步骤 11/19
    排入蒸笼，放入锅里，醒发30分钟，待面团用手拿起有种轩感觉为之OK
  • 步骤 12/19
    我还做了玫瑰花型。取5块小剂子擀成薄片儿
  • 步骤 13/19
    然后蝶起来
  • 步骤 14/19
    由底向上卷成条型
  • 步骤 15/19
    在中间切开，一分为二
  • 步骤 16/19
    就变成两朵玫瑰花啦
  • 步骤 17/19
    冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15-20分钟
  • 步骤 18/19
    熄火后3分钟才可打开盖子
  • 步骤 19/19
    稍凉就可以食用啦。
小贴士

1.蒸包子其实掌握一个方法就可以随机应变啦。材料的比例都与面粉的选择也相当重要。

2.面团发酵的过程也很重要，发酵得是否到位足以影响成品的口感。

3.造型后的醒发，也很重要，经过醒发后，生坯拿在手上一定要有轻的感觉，蒸出来的包子才松软好吃。

4.外型更是根据自己喜欢的做就OK

发布于 2023-05-07
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