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茴香肉包子
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飞的云南美女彭湰

小时候经常吃我妈做的茴香馅菜盒子、茴香馅包子，却不知道生活的城市几乎没有人吃茴香，甚至不认识茴香。现在，每次在超市买茴香的时候都有人好奇问：这种草怎么吃？与老家相隔不到千里，饮食上就有很大差异，《史记》里“百里不同风，千里不同俗”。大概就是这个意思吧！

时间:1-2小时
食材
茴香 1斤
肉馅 半斤
鸡蛋 1个
葱 适量
姜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
盐 1匙
五香粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    茴香摘好洗净控干水份。
  • 步骤 2/21
    从超市买的前腿肉，打成肉馅，放入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉拌匀。
  • 步骤 3/21
    面粉放入盆中。
  • 步骤 4/21
    放入发酵粉。
  • 步骤 5/21
    边加水边搅拌成絮状。
  • 步骤 6/21
    揉光滑放温暖的地方盖上盖帘发酵。
  • 步骤 7/21
    发面时把馅子调好，把切好的茴香倒入肉馅中拌匀。
  • 步骤 8/21
    打入1个鸡蛋，包好后馅子能抱团。
  • 步骤 9/21
    临包前撒上盐搅拌均匀。
  • 步骤 10/21
    面发至呈蜂窝状就可以了。
  • 步骤 11/21
    放到案板上揉成团。
  • 步骤 12/21
    搓成长条。
  • 步骤 13/21
    切成均匀的剂子。
  • 步骤 14/21
    用手按平。
  • 步骤 15/21
    擀成皮子。
  • 步骤 16/21
    放上馅子。
  • 步骤 17/21
    包成包子。
  • 步骤 18/21
    把包子放盖帘上，盖上笼布再醒发10至20分钟，包子变轻了就可以下锅了。
  • 步骤 19/21
    凉水下锅蒸20分钟。
  • 步骤 20/21
    蒸好的包子。
  • 步骤 21/21
    口感柔软、香而不腻，咬一口茴香馅特有的芳香回味悠长。
发布于 2020-10-26
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