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芥末米粉拌鸡丝
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嘟噜嘟噜十一

滑溜溜的它,可比面条还好吃,用鸡丝和这几样拌,酸辣爽口开胃!

时间:10-30分钟
食材
琵琶腿 2只
细米粉 1小把
黄瓜 1/2根
豆腐干 1块
生姜 4片
香叶 2片
干辣椒 4个
花椒 1小撮
仲景小红油 3勺
生抽 15g
米醋 15g
鸡汁 5g
白糖 5g
芥末油 10g
小磨香油 15g
白胡椒粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料。黄瓜切丝备用。豆干切丝条状。
  • 步骤 2/9
    锅里加入清水，放入鸡腿、姜片、花椒、香叶、干辣椒煮熟。至鸡肉熟透，冲洗干净，沥干放凉后，撕成丝。
  • 步骤 3/9
    另起锅烧开水，放入干米粉，沸水煮2-3分钟。捞起沥干水，放凉。
  • 步骤 4/9
    豆干焯水，去除豆腥味，捞起沥干水分。
  • 步骤 5/9
    将鸡丝放入料理盆里。
  • 步骤 6/9
    放入黄瓜丝、米粉。、豆干，备用。
  • 步骤 7/9
    放入生抽、小红油、米醋、鸡汁 、香油、芥末油，拌匀。
  • 步骤 8/9
    放入白糖、盐、白胡椒粉，调味拌匀。
  • 步骤 9/9
    拌匀后，就可以装盘了。
小贴士

1、仲景小红油经过改良，颜色红亮，但是辣度很轻，如果不能吃辣的，可以适量的少放一些。

2、边拌匀边尝一下咸淡，适量增减盐的量。酱油也带有咸味的。

3、米粉也可以换成干或者湿粉皮，还可以加入喜欢的蔬菜，比如胡萝卜。 也可以加入像海蜇丝、蟹棒丝。

4、鸡腿也可以用鸡胸肉代替，都需要提前煮熟。

发布于 2019-12-10
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