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凉拌鸡丝
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失眠Christian

夏天形形色色的凉菜也搬上餐桌，拌鸡丝是一道人人皆知的美味凉菜，我用的是鸡大腿，感觉要比鸡胸肉嫩一些，调料可以根据自家的喜好调配。

时间:10-30分钟
食材
鸡大腿 500g
油 适量
盐 适量
老干妈豆豉酱 适量
青椒 适量
胡萝卜 适量
熟芝麻 适量
鲜酱油 适量
苹果醋 适量
生姜片 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡大腿去皮洗净
  • 步骤 2/14
    胡萝卜和青椒洗净切丝
  • 步骤 3/14
    准备生姜片和八角
  • 步骤 4/14
    鸡大腿冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 5/14
    锅内焯水后的鸡腿加入，加入调料和料酒，
  • 步骤 6/14
    盖上大火烧开后转中火
  • 步骤 7/14
    一直煮到筷子能轻松的戳入鸡腿最厚部位没有溢出血水。
  • 步骤 8/14
    另起锅水开后倒入青椒丝和胡萝卜丝焯水后捞起
  • 步骤 9/14
    待凉凉的鸡腿去除鸡骨，放入食品袋敲松
  • 步骤 10/14
    撕成鸡丝
  • 步骤 11/14
    碗中加入2调羹鲜酱油和半调羹老干妈豆豉酱
  • 步骤 12/14
    加入适量苹果醋，不用苹果醋可以香醋代替。
  • 步骤 13/14
    把鸡丝和胡萝卜丝，青椒丝拌匀
  • 步骤 14/14
    淋上调料撒上炒香的芝麻即可上桌
小贴士

1.调料可以依照自家的喜好调整，夏天加入适量的醋能提味杀菌，加入少量即可。

2.芝麻平时一次可以多炒一些等冷却后装入瓶子里，平时凉拌菜加一点进去很香的。

发布于 2022-09-06
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