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松鼠面包
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扈曼绿应

最近特别喜欢做动物面包,虽然比较费时,看到成品那一刻所以辛苦都值得等待。

时间:1-2小时
食材
牛奶 120g
绵白糖 20g
2g
酵母 2g
黄油 15g
可可粉 适量
红曲粉 适量
蓝色素 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    把主料中的所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。
  • 步骤 2/21
    一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,直至面团出膜。
  • 步骤 3/21
    把面团收圆,放入干净的容器里,进行第一次发酵。
  • 步骤 4/21
    放在温暖处发酵至2.5倍大
  • 步骤 5/21
    取出排气,分出100g左右白面团,加可可粉,揉匀成咖啡色面团。装入保鲜袋置一边备用。
  • 步骤 6/21
    另分出一个15g左右白面团,加入适量红曲粉,揉成红色面团,装入保鲜袋备用。
  • 步骤 7/21
    另分出一个15g左右白面团,加入几滴蓝色素,揉成蓝色面团,装入保鲜袋备用。
  • 步骤 8/21
    剩余约240克白面团进行分割,分成6个,约40克左右一个。
  • 步骤 9/21
    取一个白面团摁瘪。
  • 步骤 10/21
    然后进行放在温暖处进行二发。
  • 步骤 11/21
    发酵同时来做耳朵。取一部分咖啡色面团,分成2.5g左右小面团。
  • 步骤 12/21
    擀成椭圆形。
  • 步骤 13/21
    一端捏紧做成耳朵形状即可。
  • 步骤 14/21
    做好所有,盖上保鲜膜放置一边备用。
  • 步骤 15/21
    白色面胚二发结束,取出。将剩余咖啡色面团擀开擀薄。
  • 步骤 16/21
    找一个圆形模具(稍大于白色脸部面胚),压出圆片。再用模具切出一边弧度,切出另一边弧度。
  • 步骤 17/21
    切好的面片(尖端太长的话可适当切短)稍作整理拉扯,覆盖于发酵好的白色面胚上。
  • 步骤 18/21
    把刚才做好的耳朵放置于头部两侧。
  • 步骤 19/21
    蓝色面团擀开,用小号圆形裱花嘴压出鼻子。将蓝色鼻子沾于咖啡色面皮尖端。
  • 步骤 20/21
    最后做蝴蝶结。红色面皮切成条状,再切成小段,用筷子夹紧中间,做成蝴蝶结形状。
  • 步骤 21/21
    沾于头部合适位置。如图摆放好所有,送入预热好的烤箱,底层,180度,20分钟左右。中途加盖锡纸。烤完取出放凉,用黑可可粉调水画出眼睛即可。
小贴士

面团也可换成其他白面团配方哈,不过尽量选用低蛋低油配方,不易上色烤出来好看。烤箱温度、时间自行把握调整,千万别忘中途加盖锡纸,略微有点上色了就可以盖锡纸,不然就成黑松鼠了。

发布于 2020-01-19
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