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蘑菇豆沙包
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弹指情弦扣

喜欢一首儿歌采蘑菇的小姑娘。歌词里勤劳的小女孩，光着脚丫上山采蘑菇。让人心疼！这里黄灿灿的“泥土”不会扎脚丫。更有肥厚的蘑菇采几朵就会满一箩筐。孩子们快来采蘑菇咯！一直不知道怎么拍蘑菇的图片，用绿叶衬托的不喜欢，也纠结半天，还是喜欢这种意境昏昏暗暗的色调。起早贪黑的拍摄三次，还是和想象中的效果差很多。好吃那是必须的！分秒搞定宝贝餐是主要的。

时间:1-2小时
食材
面包粉 180g
牛奶 90ml
绵白糖 30g
可可粉 10g
酵母粉 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材
  • 步骤 2/13
    牛奶，糖先放面包桶里，然后面粉。酵母粉依次加入，设置面包机揉面程序30分钟。揉好的面直接发酵
  • 步骤 3/13
    发酵的面胚排气
  • 步骤 4/13
    分成大小一致的面剂子，大的是蘑菇头，小的是蘑菇腿。豆沙可以自己煮，也可以买，但是必须要把豆沙团捏结实，保持蘑菇包不会变形。
  • 步骤 5/13
    用手搓成一头尖，一头平的蘑菇腿，蘑菇腿要多做几个，烤制的过程会有变形的。
  • 步骤 6/13
    大面剂子用手压扁，中间厚一些这样利于包馅。包入豆沙馅，豆沙团放着不散，是最好的
  • 步骤 7/13
    慢慢收口成为包子的形状
  • 步骤 8/13
    在包好的小包子背后戳下，可以戳大些烤制的过程会变小。用来装蘑菇腿用。
  • 步骤 9/13
    可可粉倒在小碗里，小包子面朝下直接沾上干的可可粉。注意蘑菇的边缘也要沾满可可粉，因为发酵会膨胀。
  • 步骤 10/13
    烤盘里最好铺一张锡纸，可可粉掉下来糊烤盘。烤盘留有大点的空隙。一次烤不下，可多几次30升的烤箱共烤二次。蘑菇和蘑菇腿二次发酵。发酵到一半大就可以烤制了。发酵中蘑菇包会有裂纹，没有关系的，这样蘑菇包会更逼真。预热烤箱180°五分钟，放入烤盘在中层。烤箱设置：上下火160°，时间18分钟。热风模式。
  • 步骤 11/13
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  • 步骤 12/13
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  • 步骤 13/13
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小贴士

1，注意蘑菇腿不要烤焦。

2，每个之间一定留有大的空隙。沾可可粉要注意边缘多沾一些，烤的过程中会脱落。

3，放在烤盘里用手按压下蘑菇头，这样发酵的时候变形会小些。

4，豆沙馅料不要太稀，不然难成型。

5，烤箱的功率不同注意火候。

发布于 2020-08-17
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