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蘑菇豆沙包
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冷冷banquet

去年的爆款，今年拔草，做起来不难，挺有趣，成品很漂亮，发上来一起分享

时间:10-30分钟
食材
中粉 180g
温水 100ml
酵母 3g
糖 5g
豆沙馅 适量
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    除馅料和可可粉之外所有材料放入面包桶
  • 步骤 2/18
    启动揉面功能，揉20分钟，我用的是一次发酵，所以面要揉到出膜
  • 步骤 3/18
    揉面结束取出面团，再揉几下分出50克面团备用，其余面团分割成10份，揉圆醒15分钟，全程盖保鲜膜操作
  • 步骤 4/18
    取一份擀成圆饼，不要擀太薄稍厚些，包入适量红豆馅
  • 步骤 5/18
    收口揉圆，和包包子一样
  • 步骤 6/18
    放入可可粉中，晃动盘子使其均匀沾满可可粉，边缘也都沾到，多余的粉抖下去
  • 步骤 7/18
    收口朝下，可可粉朝上放入盘中或笼屉中，用手按一下，按稍扁一点留出发酵距离，我做了两个抹茶的，实际效果不如可可粉的
  • 步骤 8/18
    蘑菇头放好在温暖湿润处发酵，我喜欢在烤箱里发酵，不开烤箱，自然发酵就好，里面放碗热水，蘑菇头发酵的同时做蘑菇把，把预留的50克面团搓长条，切大约3厘米的段
  • 步骤 9/18
    搓成一头稍尖的棒状，如图，摆放好也同样发酵
  • 步骤 10/18
    发酵到1.5倍大就可以蒸了，冷水上锅，上汽后蒸12分钟，焖1-2分即可出锅，我用的蒸烤箱，一样的时间
  • 步骤 11/18
    蒸好出炉，裂纹还不错
  • 步骤 12/18
    蘑菇把同样蒸好，在蘑菇头底部用筷子扎出圆眼，把蘑菇把塞进去就完成啦
  • 步骤 13/18
    看，很像蘑菇吧
  • 步骤 14/18
    豆沙馅的蘑菇包
  • 步骤 15/18
    再来一张
  • 步骤 16/18
    开吃
  • 步骤 17/18
    一次发酵的豆包，很松软的
  • 步骤 18/18
    再来一张
发布于 2018-12-30
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