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香酥猴头菇
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蛋黄黄黄不黄

平时我们食用猴头菇，一般用来炒制或煲汤，这次我们将它炸它，使它外脆内软，配上胡椒盐，吃起来的口感与炸肉无异，但却远比炸肉更健康更美味！所用材料：猴头菇2朵胡椒粉盐面粉淀粉五香粉

时间:10-30分钟
食材
猴头菇 2朵
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
面粉 适量
淀粉 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猴头菇提前泡发，并多次换水挤压，泡出其特有的苦涩味道。
  • 步骤 2/8
    将处理好的猴头菇撕成小朵。
  • 步骤 3/8
    将面粉和淀粉按照1：1的比例加入少许五香粉和适量水，按一个方向搅匀，以提起筷头后，面糊成不断线的样子为最佳。
  • 步骤 4/8
    将撕成小朵的猴头菇挤净水份，挂满面糊。
  • 步骤 5/8
    油锅烧至七成热，入猴头菇炸至表层硬挺，捞出后，将油锅烧至略冒轻烟的热度，再复炸一次捞出。
  • 步骤 6/8
    提前用胡椒粉和盐混合，调成胡椒盐。
  • 步骤 7/8
    7将调好的胡椒盐撒在刚出锅的香炸猴头菇上即可趁热食用。
  • 步骤 8/8
    美美的享用吧！
小贴士

猴头菇一定在泡发时充分浸泡，反复换出挤出里面的黄色水，这样才能去掉苦涩味道。

发布于 2019-09-27
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