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春笋鸡脯烩猴头菇
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人哔豌豆荚吧号

猴头菇是一种名贵的食用菌,肉嫩、味香、鲜美可口,有“素中荤”之称。烹饪应用上可烧、扒、烩、炖、煨、做汤等,今天分享一道春笋鸡脯烩猴头。

时间:10分钟内
食材
水发猴头菇 300克
春笋 100克
鸡脯肉 50克
适量
适量
菜心 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
鸡精 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图片
  • 步骤 2/6
    鸡脯肉洗净,切片,用蛋清、淀粉上浆;春笋切片
  • 步骤 3/6
    鸡脯肉片用温油滑油,捞出备用
  • 步骤 4/6
    春笋片放清水锅中煮沸,捞出备用;菜心放沸水中焯水
  • 步骤 5/6
    葱、姜炒出香味,放入猴头菇、鸡脯肉、春笋,加高汤、盐、料酒、胡椒粉,大火烧沸,转小火烩至入味,再放入菜心,加鸡精调好口味
  • 步骤 6/6
    盛入盘中
小贴士

春季到了,是食春笋的季节了,但新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。

发布于 2023-03-17
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