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猴头菇土鸡汤
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一杯月光丑

最近家里收到太多年货,我家几乎是不用再办年货的。这个朋友给寄了些她老家的菌菇干。有猴头菇,灰树花,木耳,花菇每一种都是上等好东西。

猴头菇在菌类蔬菜里面,是比较少见的一种,也是一种名贵的食用菌,被列入八大山珍之一。尤其对幼儿和老人特别好。因为其高蛋白低脂肪还有维生素和矿物质,营养元素比较全面。特别是和鸡一起煲汤,滋润舒适又营养。

今天的猴头菇土鸡汤,就是一款冬季暖身润心的汤。

时间:1-2小时
食材
干猴头菇 20g
土母鸡 1/2只
葱结 1个
1块
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图。猴头菇提前一夜浸泡。
  • 步骤 2/7
    鸡肉斩块,花椒在水中煮沸,投入鸡肉焯水煮沸捞出洗净沥干。
  • 步骤 3/7
    兑足量水,为你希望的汤量一倍。放入鸡肉和姜。
  • 步骤 4/7
    煮沸,保持沸腾一直撇去浮末.
  • 步骤 5/7
    如图一直沸腾都不会再有沫。水撇去一些。
  • 步骤 6/7
    放入猴菇,香葱结。
  • 步骤 7/7
    小火微沸,煲到汤汁奶白,水量减掉1/3.调入盐,继续半小时即可。全程约2小时。
小贴士

鸡汤奶白浓郁的窍门,就在于撇沫和微沸煲汤。不可以中小火,那样水损耗太快。就是煤气灶最内圈火即可。这个汤特别鲜美,糖·果一人喝了一大碗。抱着碗喝那种。

发布于 2023-07-07
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