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老菜脯猴头菇核桃炒饭
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Cherry-sss

猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。是药食两用的食用菌，具有养胃和中的作用，核桃补肾又增加口感层次，老菜脯（陈年萝卜干）有调理脾胃的疗效又是潮汕三宝之一，常用来调味佐餐

时间:10分钟内
食材
米饭 450g
猴头菇 10g
萝卜干 20g
油 适量
盐 适量
核桃 8g
莴笋 10g
小葱 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猴头菇用手撕成小翠状，放入容器里
  • 步骤 2/7
    用水冲去浮尘，兑入水浸泡20分钟，挤干水分待用。
  • 步骤 3/7
    老菜脯（陈年萝卜干）、胡萝卜、核桃、莴笋分别切成丁。
  • 步骤 4/7
    起锅，热锅后，放入老菜脯（陈年萝卜干）、胡萝卜超出香味后铲出装碗里。
  • 步骤 5/7
    锅里剩下的油用来煸香猴头菇。
  • 步骤 6/7
    把所有食材和米饭分别放入锅中，加盐调味。
  • 步骤 7/7
    小火翻炒至米饭发热。
小贴士

厨余碎念：

1、炒米饭用的饭在煮前水量要少放，晾凉了在入锅炒。

2、老菜脯盐分高，在加盐调味时，盐少放。

3、食材比例可按自己的口味调整。

发布于 2022-08-29
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