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猴头菇扒油菜心
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淋湿的记忆忆薇

猴头菇,是我国珍稀食用菌,是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大,肉质肥厚,菌肉鲜嫩,气味芳香, 猴头菇 味道鲜美，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

猴头菇最适合秋冬季节食用。所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。

时间:10-30分钟
食材
猴头菇 50克
油菜心 200克
史云生上汤 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。
  • 步骤 2/9
    猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
  • 步骤 3/9
    泡发好的猴头菇挤去水分。 加入史云生上汤，没过猴头菇。上蒸锅蒸制 1小时。
  • 步骤 4/9
    把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。
  • 步骤 5/9
    把葱姜切碎。
  • 步骤 6/9
    油菜摘洗干净。
  • 步骤 7/9
    锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。 下入油菜焯水。
  • 步骤 8/9
    油菜沥干水分，码放在盘中。
  • 步骤 9/9
    再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
小贴士

泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。

发布于 2019-01-18
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