jxcaipu logo
香菇扒油菜
3.2万 热度 102 收藏
账毓辜炊接

香菇扒油菜，经典素菜，好吃好看，各家各店都有，但是做法不尽相同，口味也略有差异，虽说菜式简单，但是要求可不低哟，香菇要香馨扑鼻，油菜要油绿脆爽，盘底不能有多余的汁水，这样的香菇油菜才算是合格的，这道菜能看出做菜的人是否专业！

时间:10-30分钟
食材
油菜 2颗
香菇 4颗
油 适量
生抽 1勺
蚝油 半勺
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    油菜掰开后清洗干净
  • 步骤 2/12
    香菇泡水一会，清洗干净
  • 步骤 3/12
    香菇切片，由于我的香菇少，只能切片充数了，如果香菇富裕的话可以取缔后顶面改出梅花图案，显得比较高端，哇哈哈哈
  • 步骤 4/12
    香菇焯水后沥干
  • 步骤 5/12
    油菜焯水，火要大，时间要短，断生即可，这样才能保证油菜油绿脆爽
  • 步骤 6/12
    焯水后的油菜沥干水分摆盘，摆盘方式随意，全屏个人审美
  • 步骤 7/12
    蒜切末
  • 步骤 8/12
    热锅冷油下入蒜末炒香
  • 步骤 9/12
    下入香菇
  • 步骤 10/12
    下入生抽，蚝油翻炒
  • 步骤 11/12
    下入水淀粉翻炒，收汁浓稠后即可出锅
  • 步骤 12/12
    菜好了，开吃
小贴士

油菜焯水是关键，火要大，时间要快，否则油菜颜色暗黑，发蔫儿，完全失去了应有的美貌，油菜焯水后要沥干，这样成品出锅摆盘后就不会有水影响口感和味道了，香菇的芡汁根据自己的喜好来调厚薄，饭店做的芡汁厚一些，调入少量老抽，浓浓的感觉！

发布于 2022-12-08
292
相关菜谱
写评论