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鲜菇扒油菜
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一辆misfortune

鲜菇扒油菜，其实就是我们经常在大酒店吃到的“香菇扒菜胆”，这款素菜味道鲜美，摆盘漂亮，做法并不难。关键是香菇如何做出鲜，香，滑。最好的方法就是用上汤将香菇焖煮，让香菇完全吸收鸡汤的精华，这样做出来的香菇，吃起来才有鲜美的口感。而且菜品也上一个档次。用新鲜的菇类做也可以，但是成品没有那么漂亮。这里的鲜菇，是味道鲜美的意思。

时间:10分钟内
食材
上海青 150g
香菇 70g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
罐装鸡汤 1罐
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将买回来的上海青剥去几块菜片，留菜心。
  • 步骤 2/10
    将菜心一分为二切块。
  • 步骤 3/10
    将香菇用清水泡浸清洗干净。
  • 步骤 4/10
    准备罐装鸡汤。
  • 步骤 5/10
    将半灌鸡汤放入小煮锅然后将香菇放入中火慢煮让香菇入味。
  • 步骤 6/10
    炒锅放入适量的水烧开然后加盐，食用油和少许白糖。
  • 步骤 7/10
    再放入上海青烫熟。
  • 步骤 8/10
    将烫熟的上海青捞起压干水份摆盘。
  • 步骤 9/10
    煮好的香菇。
  • 步骤 10/10
    将煮好的香菇摆放在上海青中间最后淋上煮出来的香菇汁即可。 这款菜用鸡汤焖煮香菇，使得香菇入味口感香滑爽脆，上海青快速烫熟色泽口感清甜爽口。虽然是素菜，如此完美的搭配和摆盘，可以作为家庭宴客哦。
小贴士

做这款菜关键是香菇如何做出鲜，香，滑。最好的方法就是用上汤将香菇焖煮（如果没有鸡汤可以用水加鸡精少许盐），让香菇完全吸收鸡汤的精华，这样做出来的香菇，吃起来才有鲜美的口感。而且菜品也上一个档次。用新鲜的菇类做也可以，但是成品没有那么漂亮。这里的鲜菇，是味道鲜美的意思。

发布于 2024-11-28
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