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鲜菇扒油菜
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口蘑是一种真菌类食用菜，它清香适口，独具风味，菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，被人们誉为“素中之肉”。

口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，历来为席上珍馐。

鲜蘑扒油菜，非常家常又简单的素食美味，蘑菇鲜嫩青菜脆爽，色泽清白诱人，尤其是年节家宴中，大鱼大肉吃多了，这样一道爽口爽目的清新素菜是会备受老少青睐的佳肴美味。

时间:10分钟内
食材
口蘑 350g
嫩油菜 5颗
橄榄油 适量
盐 适量
蚝油 15g
白糖 2g
蒸鱼豉油 10ml
枸杞 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。
  • 步骤 3/13
    再把青菜焯烫20秒过凉备用。
  • 步骤 4/13
    炒锅加入橄榄油。
  • 步骤 5/13
    倒入青菜翻炒。
  • 步骤 6/13
    加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。
  • 步骤 7/13
    再加少许橄榄油爆香葱花。
  • 步骤 8/13
    倒入口蘑翻炒。
  • 步骤 9/13
    加入蚝油。
  • 步骤 10/13
    加少许糖。
  • 步骤 11/13
    再加蒸鱼豉油。
  • 步骤 12/13
    加少许清水翻炒2分钟关火。
  • 步骤 13/13
    然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。
小贴士

口蘑清洗要加少许盐浸泡，可洗取一些褶皱中的灰沙。

青菜最好用嫩菜心，焯烫得时候水中加点盐，可保持青菜的色泽碧绿。

炒至口蘑加入蚝油和蒸鱼豉油已经很有咸味了，所以不必再加盐，此道菜口味清淡鲜美，盐味太重会掩盖口蘑的自然清鲜。

发布于 2023-04-06
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