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猴头菇扒油菜心
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楚疆瀛卢暴昖
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时间:10分钟内
食材
猴头菇 50克
油菜心 200克
史云生上汤 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材。
  • 步骤 2/15
    猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
  • 步骤 3/15
    泡发好后挤去水分。
  • 步骤 4/15
    加入史云生上汤，没过猴头菇。
  • 步骤 5/15
    上蒸锅蒸制 1小时。
  • 步骤 6/15
    把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。
  • 步骤 7/15
    把葱姜切碎。
  • 步骤 8/15
    油菜摘洗干净。
  • 步骤 9/15
    锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。
  • 步骤 10/15
    下入油菜焯水。
  • 步骤 11/15
    焯水丢掉油菜沥干水分，码放在盘中。
  • 步骤 12/15
    再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。
  • 步骤 13/15
    另起锅，注入油爆香葱姜碎。入猴头菇及蒸猴头菇的汤。
  • 步骤 14/15
    小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。
  • 步骤 15/15
    将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。
小贴士

泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。

发布于 2020-09-18
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