Name: 红扒猴头菇
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 干猴头菇 30g; 西兰花 100g; 葱姜碎 适量; 鸡汤 200ml; 鸡精 2g; 盐 2g; 水淀粉 适量

红扒猴头菇

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猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。这是我自创的红扒猴头菇，我先用鸡汤泡猴头菇再和五花肉一起炖焖，然后调味勾芡，使猴头菇吸足了肉汤，其味道更加浓郁，鲜香了。

时间:10-30分钟

食材

干猴头菇 30g

西兰花 100g

葱姜碎适量

鸡汤 200ml

鸡精 2g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

干猴头菇用水泡12小时以上，中途换水，每次换水要挤干水分。
步骤 2/10

捞出挤干水分。
步骤 3/10

再用鸡汤泡至1天。
步骤 4/10

捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。如没有肉汤就直接用鸡汤炖煮。
步骤 5/10

西兰花焯水备用。
步骤 6/10

锅中放油，爆香葱姜碎。
步骤 7/10

放入炖焖好的猴头菇。
步骤 8/10

加入一点鸡汤煮开。
步骤 9/10

加入盐鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
步骤 10/10

倒入码好西兰花的盘中即可。

小贴士

水发猴头菇时中途要换水，每次换水要挤干水分。可以去除苦味。

发布于 2019-08-22

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